كيفية عمل احلى و اكثر الفراخ المشويه خرافه بطعمها الساحر
في كل المطابخ حول العالم تحتل الفراخ المشويه مكانه متميزة، و علي عكس العديد من الأطباق لا تعرف دوله بعينها كانت صاحبه الرياده فطبق الفراخ المشويه و إن اختلفت نكهتها فكل
دوله عن الأخري حسب التوابل و كيفية الشى، فهنالك فراخ مشويه علي الكيفية الهنديه و أخري علي الكيفية السوريه و ثالثه علي الكيفية المكسيكية.
عمل فراخ مشويه فالفرن مع خضروات
ومن مطبخ لآخر حول العالم تختلف الخلطه التي تستعمل فتتبيل الفراخ المشوية، و تختلف كذلك كيفية شيها و هي التفاصيل التي تؤثر جميع و احده منها علي النكهه و الطعم النهائي للفراخ ا
لمشوية.
ا
لفرق بين الفراخ المشويه علي الفحم و فالفرن
بعيدا عن النكهه المميزه لكل من طريقتي شي الدجاج سواء علي الفحم او فالفرن، الا ان هنالك بعض الاختلافات بين الطريقتين، فعلي سبيل المثال الفراخ المشويه علي الفحم يشترط ان
تكون طازجه علي عكس المشويه فالفرن او المشويه علي شوايه غاز.
ومن الاختلافات كذلك كيفية تجهيز الدجاجه للشواء، فعلي الفحم يفضل ان يتم فتح الدجاجه من منطقه الصدر ليتم شيها بكيفية جيده اما فالفرن ممكن شي الدجاجه كامله و حشوها
بالتتبيله من القلب.
كيفية عمل تتبيله الفراخ المشوية
عند اعداد الفراخ المشويه فإن التتبيله تكون عنصر النجاح الأساسي لهذة الأكله الشهية، و كلما كانت التتبيله جيده كلما كانت النكهه متميزة.
وتختلف نوعيات التتبيلات حول العالم و لكنها جميعها هدفها ان تسهل نضج لحم الدجاج و تمنحة نكهه متميزه و تركز بشكل كبير كذلك علي ان تخلصة من ايه “زفارة”.
وهنالك العشرات من نوعيات التتبيلات للفراخ المشويه اليك ابرزهم..
تتبيله البهارات و البصل
مكونات التتبيلة
ملعقه ملح
ملعقه فلفل اسود
نصف معلقه و رق لورا مطحون
ربع ملعقه حبهان مطحون
عصير ليمونة
ربع معلقه جوزه الطيب مبشورة
بصله متوسطه او كبيره حسب حجم الدجاجة
ح حبه طماطم مبشورة
ملعقتي زيت نباتي
تحضير تتبيله البهارات و البصل
في طبق عميق نخلط مكونات التتبيله جيدا او نضربها فالخلاط بعدها نحشي فيها الدجاجة
ا
لتتبيله الحارة
نصف معلقه كمون
نصف معلقه كزبره جافه مطحونة
نصف معلقه فلفل اسود
نصف معلقه قرنفل
نصف معلقه بابريكا
ربع كاس زبادى
شطه حاره (حسب الرغبة)
ملح (حسب الرغبة)
بصله متوسطه او كبيره مفرومه (حسب حجم الدجاجة)
5 فصوص ثوم مفرومة
2 معلقه كبيره طماطم مهروسه (معجون طماطم)
عصير ليمونة
ملعقه زيت نباتى
ملعقه ما يونيز
ملعقه صلصه باربكيو
ملعقتين صويا صوص
تتبيله الفراخ المشويه علي الكيفية السورية
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه كبيره ملح
ملعقه صغيره كمون ناعم
ملعقه صغيره كزبره ناعمة
ملعقه صغيره زنجبيل ناعم
ملعقه صغيره بهارات دجاج
ملعقه صغيره بابريكا
ربع كاس خل
نصف كاس زيت زيتون
ملعقه كبيره ليمون مبشور
2 معلقه كبيره لبن زبادى
2 معلقه كبيره دبس فلفل احمر
2 معلقه كبيره طماطم مبشورة
طرق عمل جاجه مشوية
